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02-18

三种厨房调味料知识，操作简单家常菜

　　1少用调味料做美味的食物 　　有些人不管做什么都喜欢加很多调味料，他们想在盘子里倒一些调味料，他们是浪费和增加负担的身体。 　　其实，那些味道鲜美、没有异味的食材，应该少加调料，以免掩盖食材本身的味道。 　　2素菜和荤菜更有味道 　　蔬菜和肉更好吃，也不那么乏味。 　　当吃吃草时，喜欢吃小可爱的人和那些吃小可爱的人一样沮丧。 　　这时，你可以在绿色蔬菜中加入一些姜粉或五香粉，再撒一点姜葱油来刺激清香味绿色蔬菜。 　　煮汤的时候，也可以加些鸡汤来改善口感。 　　在炖菜里加入“酸” 　　炖菜通常要花很长时间，此时，我们可以在锅里加入一些带酸味配料。 　　例如：西番莲、山楂、柠檬、金桔等等。 　　这些带酸味配料可以代替醋，加速肉的成熟，使菜肴的味道更加丰富和层次化，并具有一定的除臭效果，可以使炖菜更加美味。
01-19

油盐酱醋茶，和我们息息相关的调料知识，你知道多少？

　　调料的类别： 　　(酸味调料)香醋、白醋、番茄酱、柠檬汁等，可以起到去腥、解腻、促消化的作用。很少单独使用，常搭配其他调料组成混合味道。 　　(甜味调料)白糖、红糖、冰糖、蜂蜜等，可以起到去腥、提味、提鲜的作用。可以单独使用制成各种甜品，是很多女生的最爱哦，也可以搭配其他调料。 　　(苦味调料)陈皮、肉桂、杏仁、菊花等，起到去暑消热、消除异味的作用，这种味道大多数人不喜欢，需要搭配其他调料使用，可以产生非常独特的风味。 　　(辣味调料)辣椒、花椒、胡椒等，起到去腥杀菌、增加食欲的作用。其实严格来说辣不是一种味道，而是一种触觉痛感，这应该是大多数人喜欢的一种味道。 　　(咸味调料)盐、酱油、各种酱等，起到调味、增鲜、去腥的作用。咸味是最基本的味道，好了咸味很多菜就会变得没有味道，很单调。 　　当然还有鲜味调料、香味调料、复合型的调料等等。 　　调味的方法： 　　(烹饪前调味)常见的就是给各种肉类食材进行腌制，起到去腥入味的作用。还是炸食物的时候，事先用各种调料调成糊，然后给食材上浆或者挂糊。蒸菜也属于烹饪前调味，蒸肉、蒸鱼、蒸鱼头等等。 　　(烹饪过程中调味)比较常见的一种方法，适合于煎、炒、炖、煮等各种烹饪技法，起到给菜肴定味的作用，不同的调料搭配可以产生出变化无穷的味道。 　　(烹饪后调味)一些凉拌菜或者需要蘸料的菜肴会用到，属于辅助调味，更多的是讲究菜肴的原汁原味。 　　调料怎么保存： 　　(干调料)比较花椒、八角、桂皮、陈皮等香辛料，这类调料要避免阳光直射或者沾水。 　　(颗粒调料)盐、鸡精、味精、胡椒粉、五香粉、白糖等等，这类调料应该密封，放在干燥通风处保存。 　　(液态调料)酱油、醋、料酒等等，这类调料一般都是用玻璃瓶装的，每次使用完之后要密封放在避光的位置，避免阳光直射。 　　(各种酱料)黄豆酱、豆瓣酱等等，用完之后密封保存。
12-08

调味品小知识轻松掌握，以后炒菜什么菜加什么料清楚多了

　　做菜离不开调味品，虽说炒菜时加入太多的调味品不好，可有些调味品是不得不必须有的，例如：盐、酱油、香醋等等的是吧? 　　由于调味品的特殊成分，能在烹饪中去除食材的腥臊异味，突出食材原有的口味，增加菜品的色泽，促进食欲等等。所以，在家常的菜肴中适当的添加些调味料是非常有必要的。
11-09

生抽、老抽、味极鲜、蚝油4种调味品，究竟有何不同，炒菜如何放

　　生抽酱油 　　生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。 　　· 生抽颜色比较浅，呈红褐色。 　　· 主要调味提鲜，生抽味道比较咸，一般用来拌凉菜或者炒菜时提个鲜。我们平时炒菜的时候都会放，有时也会用它调点蘸料，饺子蘸料，面条蘸料等等，目的就是提个鲜。 　　老抽酱油 　　老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。 　　· 老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽。 　　· 主要增色上亮，老抽味道比较淡，带一点甜味。老抽一般用来给肉菜着色用。加入老抽的菜肴色泽会更红亮，比如做红烧肉，卤猪脚等需要上色的菜使用的时候比较好，看起来会非常有食欲。一定要注意老抽的使用，否则用错一道菜就毁了。
10-26

2020中国调味品及食品配料展览会

　　参展范围： 　　1、调味品制造、经销企业：食用盐、食糖、酱油、食醋、味精、芝麻油、酱类、豆豉、腐乳、鱼露、蚝油、虾油、橄榄油、调味料酒、香辛料和香辛料调味品、复合调味料、火锅调料; 　　2、进口调味品制造、经销企业：日餐系列、泰餐系列、西餐罐头、薯制品类、西餐肉类、奶酪系列、黄油系列、奶油系列、早餐系列、西餐酱汁、橄榄油、西餐渍菜、花生酱、番茄酱、色拉酱、蛋黄酱等; 　　3、食品添加剂及食品配料制造、经销企业 　　食品添加剂：酸味剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、被膜剂、着色剂、护色剂、复合食品添加剂、乳化剂、酶制剂、食用香精香料、增味剂、面粉处理剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、稠剂、胶姆糖基础剂等; 　　4食品配料：淀粉、变性淀粉、淀粉糖、糖醇、食用油脂及油脂替代品、专用面粉、酵母制品、低聚糖、植物蛋白、膳食纤维、果蔬及肉类冻干食品、各种馅料动植物提取物、饮料浓缩液、腌制剂;大豆制品、坚果、速溶茶、功能性食品配料、可可制品等; 　　5、包装、机械设备企业：调味品制造专用机械设备、通用包装机械设备、辅助机械设备及配件企业 　　6、包装材料、包装容器企业 　　7、调味品相关机构：各类与调味品相关的专业报纸、期刊、网站营销策划、企业咨询投资机构等。
08-26

通博TB调味食品2个原则，1句口诀，掌握炒菜调味的秘密不再是难事

一，烹饪的顺序　　原则一：先爆香，再食材，后调味　　无论是炒菜还是煲汤，调味都是最后一个环节。锅热后先将葱姜蒜一类的调味佐料加热后爆出香味，再把切好的菜或肉下锅，炒软或半熟后，最后加入调味料。采用这个步骤，是为了先将食材本身的味道激发出来，作为基本味道，再借助调味料去补充和完善。　　但有个特例，味噌汤需要先将味噌调开煮，再放入豆腐、鱼肉等食材，这样做的目的是保持食材不会煮太老。　　原则二：先重咸，
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